写真のような網式の小型焙煎機を買いました。 物はアイベルクラフトから出ている遠赤焙煎キット(11000円)です。私はこれをアマゾンから買いました。 構造はシンプルですが本格的な焙煎が手軽にできるので、よく出来ています。
自家焙煎珈琲販売を今年になって始めたお店のご好意により、珈琲焙煎を体験させていただきました。 はじめに選別作業をします。 焙煎機は富士ローヤルの1kg機です。 モニター用に一部取り出して進行具合を見極めています。 さて、焼き上がりましたので、釜から出します。
焼き上がりのモカ・シダモです。 ほぼ狙っていたフルシティの手前くらいに上がり、苦味の少ないすっきりしてコクのあるモカ・シダモが出来上がりました。初めてにしては指導がよかったのでしょうか?狙ったところの味に仕上がりました。
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