珈琲

08 October 2009

焙煎機を買いました

Dsc03965sDsc03966sDsc03967s

写真のような網式の小型焙煎機を買いました。
物はアイベルクラフトから出ている遠赤焙煎キット(11000円)です。私はこれをアマゾンから買いました。
構造はシンプルですが本格的な焙煎が手軽にできるので、よく出来ています。

13 September 2009

初めての焙煎体験

自家焙煎珈琲販売を今年になって始めたお店のご好意により、珈琲焙煎を体験させていただきました。
Dsc03945はじめに選別作業をします。





Dsc03947焙煎機は富士ローヤルの1kg機です。




Dsc03948モニター用に一部取り出して進行具合を見極めています。




Dsc03949さて、焼き上がりましたので、釜から出します。



Dsc03951焼き上がりのモカ・シダモです。
ほぼ狙っていたフルシティの手前くらいに上がり、苦味の少ないすっきりしてコクのあるモカ・シダモが出来上がりました。初めてにしては指導がよかったのでしょうか?狙ったところの味に仕上がりました。

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